Không còn xa lạ gì nữa, Rượu Kim Sơn Ninh Bình là một trong những loại đặc sản rượu nếp tại xã Lai Thành, Kim Sơn, Ninh Bình. Năm 2012 rượu Kim Sơn đạt danh hiệu “TOP 10 Rượu ngon nhất Việt Nam”
Hương thơm đặc trưng của loại gạo nếp lứt, vị cay nồng của rượu, của men như hòa quyện vào nhau tạo nên một sản phẩm rượu ngon trứ danh. Điểm đặc biệt tạo nên thương hiệu của rượu Kim Sơn là tuy nồng độ rượu rất cao tuy nhiên khi uống rất đầm, không hề sốc mùi cồn, khi quá chén rất nhanh tỉnh và không háo nước.
Quy trình nấu Rượu Kim Sơn của Rượu Nếp Đỗ Gia
Ngày xưa, để nấu Rượu Kim Sơn người ta phải ủ hơn 1 tháng cho cả quá trình lên men, sau đó rượu sẽ được hạ thổ nút lá chuối trong chum sành tối thiểu 12 tháng mới đưa ra thị trường. Rượu Nếp Đỗ Gia là nhà chưng cất rượu trong số ít còn lại vẫn áp dung theo công thức thủ công này để tạo ra những loại rượu ngon như các cụ ngày xưa.
Lựa chọn gạo nấu rượu:
Gạo dùng để nấu rượu là loại gạo nếp chiêm được xay bỏ vỏ trấu và giữ nguyên phần cám giúp rượu sau chưng cất thơm hơn, có mùi vị đặc trưng của rượu truyền thống, chứa nhiều vitamin hơn như vitamin nhóm B, E… Tuy nhiên nấu gạo lứt sẽ khó hơn rất nhiều so với loại gạo xay trắng, đòi hỏi người nấu phải có kinh nghiệm cao.
Lựa chọn men nấu rượu:
Nếu nói gạo là thứ quyết định tới hương thơm của rượu thì men lại là một thứ không thể thiếu tạo nên vị ngon, cay nồng, tê tê của rượu Kim Sơn. Men nấu rượu 36 vị thuốc bắc tham gia vào quá trình lên men giúp rượu có hương thơm đặc trưng của các vị thuốc bắc, vị ngọt tự nhiên rất riêng mà chỉ cần nếm thử bạn sẽ nhận ra được sự khác biệt ngay lập tức. Men được tạo nên từ 36 vị thuốc bắc theo công thức gia truyền chỉ có tại Kim Sơn, Ninh Bình, gạo nếp và men giống(*). Chính vì là men tự nhiên nên khả năng lên men rất khó, nếu không có kinh nghiệm sẽ quá trình lên men cơm rượu sẽ không đạt năng suất và sản lượng. – Đây là lý do mà nhiều người chạy theo các dòng men vi sinh hoặc men của trung quốc vì ưu điểm dễ lên men, và vô cùng kinh tế.
(*)Men giống là mẻ men tốt nhất của những mẻ trước được giữ lại cho những men sau.
=> Tìm hiểu về Cách làm men nấu rượu 36 vị thuốc bắc.
Men nấu rượu 36 vị thuốc bắc do chúng tôi tự lên men
Nguồn nước nấu rượu Kim Sơn:
100% nước nấu rượu được sử dụng từ nguồn nước giếng khơi duy nhất tại xã Lai Thành, Kim Sơn, Ninh Bình bởi chỉ có nơi đây mới có nguồn nước đặc trưng tạo nên thương hiệu rượu Kim Sơn nổi tiếng như hôm nay. Giếng khơi ấy trong xanh mát mẻ quanh năm bất chấp sự thay đổi của thời gian và khí hậu.
Giếng nước khơi qua ống kính nhiếp ảnh gia
Phương pháp chưng cất rượu Kim Sơn độc đáo
Sau 30 ngày lên men trong chum sành, hỗn hợp cơm rượu được chuyển vào nồi chưng cất bằng đồng giúp cho ra những giọt rượu tinh sạch,, hợp an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy rằng thiết bị chưng cất đạt tiêu chuẩn nhưng vẫn phải tuân thủ theo nguyên tắc cắt rượu đầu,, ví dụ trong 100kg gạo được lên men và chưng cất ta sẽ loại bỏ đi 3-5% phần rượu đầu tiên bởi đây là phần chứa rất nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe như: methanol, Aldehyde, rượu bậc cao,… chưa hết, 100% phần rượu cuối cũng sẽ bị loại bỏ đi và chỉ lấy phần giữa(phần tim rượu trong tiếng anh gọi là hart) – Đây là phần ngon nhất của rượu và cũng là phần an toán nhất đủ tiêu chuẩn để đưa tới tay người tiêu dùng. Những phần rượu không đạt tiêu chuẩn sẽ được loại bỏ hoặc chưng cất lại cho lần tiếp theo. Thông thường với 100kg chỉ thu được 60-70 lít rượu thành phẩm, đây cũng là lý do vì sao rượu của chúng tôi bán ra thị trường sẽ cao hơn so với một số cơ sở sản xuất khác.
Rượu trắng sau khi chưng cất được cho vào chum sành mộc không tráng men hạ thổ 2/3 trong ít nhất 12 tháng để lão hóa rượu và loại bỏ nốt những phần andehyd còn tồn dư lại sau chưng cất trước khi đóng chai và đóng can. Giá 55.000 – 70.000đ/lít rượu trắng tôi nghĩ nó là quá rẻ so với những công sức, giá trị mà nó mang lại.
Rượu Kim Sơn Ninh Bình Bao Nhiêu Độ?
Để phục vụ cho nhiều mục đích sử dụng khác nhau chúng tôi chia rượu Kim Sơn thành các nồng độ như sau:
- Rượu Kim Sơn 35 độ: Đây là loại rượu phù hợp cho những khách hàng thích uống trực tiếp hoặc cũng có thể lựa chọn dùng làm rượu ngâm với các loại đồ ngâm như đông trùng hạ thảo, các loại sâm ngọc linh, lai châu,… các loại siro như: Dâu, mơ, và một số loại hoa quả lên men khác.
- Rượu Kim Sơn 40 độ: Với những khách hàng có tửu lượng cao cũng hoàn toàn có thể sử dụng trực tiếp hoặc dùng để ngâm các loại đồ ngâm từ thảo dược, hoa quả tươi, khô,… Tuy nhiên sẽ ngâm ngắn ngày sau đó loại bỏ đồ ngâm đi và chắt riêng phần cốt ra và sử dụng hoặc lưu trữ.
- Rượu Kim Sơn 45 độ: Rất phù hợp cho ngâm các loại đồ ngâm từ thảo dược khô, các thang thuốc bắc, nam… ngâm cùng một số loại động thực vật khô: amakong, ba kích, thùng gỗ sồi…
- Rượu Kim Sơn 50 – 55 độ: Chỉ phù hợp cho ngâm ủ các loại động vật tươi hoặc các loại cao và khi sử dụng không được uống quá nhiều sẽ không tốt cho dạ dày và gan.
Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng bởi rượu đã được chưng cất, hạ thổ và khử độc tố bằng thiết bị chuyên dụng.
Cam kết chất lượng rượu Kim Sơn
- Hoàn tiền 100% nếu phát hiện rượu kém chất lượng không như quảng cáo
- Rượu được khủ độc tố trước khi giao tới khách hàng.
- Không đau đầu, háo nước sau khi quá chén, nhanh tỉnh táo
- Sử dụng men nấu rượu 36 vị thuốc bắc gia truyền
Mua Rượu Kim Sơn Ninh Bình Ở Đâu?
Chúng tôi tự tin rằng với những kinh nghiệm nhiều năm trong sản xuất kinh doanh rượu, với phong phú các dòng sản phẩm từ bình dân tới cao cấp, chắc chắn sẽ không phụ niềm tin của bạn.
Rượu Kim Sơn Ninh Bình của chúng tôi sản xuất luôn có ưu điểm vượt trội hơn so với tất cả các bên trên thị trường như:
- Rượu được chưng cất bằng nồi đồng nguyên chất nên sẽ thơm, không có mùi khê, khét, nồng
- Sử dụng gạo nếp chiêm xát bỏ vỏ trấu mang tới hương thơm tự nhiên, dưỡng chất
- Được lên men bằng men thuốc bắc 36 vị theo công thức gia truyền
- Ủ chum sành không tráng men ít nhất 12 tháng sau đó khử độc tố trước khi giao tới tay khách hàng.
Rượu Kim Sơn Giá Bao Nhiêu
Để trả lời cho câu hỏi rượu Kim Sơn Ninh Bình giá bao nhiêu, xin mời bạn tham khảo bảng giá mới nhất của chúng tôi cập nhật tới tháng 2/2023.
| Loại rượu | Thời gian ủ | Đơn vị tính | Giá sản phẩm |
| Rượu Nếp Kim Sơn 35 độ | 12 Tháng | Lít | 50.000 |
| Rượu Nếp Kim Sơn 40 độ | 12 Tháng | Lít | 55.000 |
| Rượu Nếp Kim Sơn 45 độ | 12 Tháng | Lít | 60.000 |
| Rượu Nếp Kim Sơn 50-55 độ | 12 Tháng | Lít | 80.000 |
(***) Ngoài ra chúng có vẫn nhận đặt chưng cất riêng theo yêu cầu của khách hàng từ nguồn men, loại gạo tới mức nồng độ mong muốn. Quý khách hàng có nhu cầu hãy ĐẶT HÀNG ONLINE hoặc liên hệ theo hotline : 0989.704.957 hoặc 089.8989.869 để được đặt hàng hoặc tư vấn lựa chọn loại rượu cho phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Đối với khách hàng muốn mua rượu Kim Sơn tại Hà Nội chúng tôi có giao hỏa tốc 2h hoặc giao trong ngày, ngoài khu vực trên thời gian như sau:
- Miền Bắc: 2-3 ngày làm việc
- Miền Trung: 3-4 ngày làm việc
- Miền Nam: 3- 5 ngày làm việc
Với những khách hàng tại các tỉnh thành phố khác chúng tôi có dịch vụ giao hàng tại nhà hoặc qua xe khách(sẽ nhanh chóng hơn). Tuy nhiên với khách hàng mua hàng lần đầu sẽ phải chuyển khoản trước hoặc cọc ít nhất 30% giá trị đơn hàng.
Địa chỉ kinh doanh: Lô 06/1 Đường Tu Hoàng, phường Phương Canh, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Địa chỉ CSSX: Xóm 5, xã Lai Thành, Kim Sơn, Ninh Bình.
SĐT: 089.8989.869 – 0989.704.957